Kokossuppe mit Garnelen | fettreich & gesund
Diese Suppe ist ideal für die Keto Diät: Voller gesunder Fette und Gemüse. Sie lässt sich auch einfach vegan zubereiten.
Nährwerte 328 kcal
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 großer Topf
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 550 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 300 g Champignons
- 300 g Garnelen
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g frischer Ingwer
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer, die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Alles in den Topf geben. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Paprika und die Champignons waschen, klein schneiden und beiseite stellen.
- Die Garnelen mit in den Topf geben. 7 Minuten braten, bis sie rosa und durch sind.
- Paprika und Champignons zum Topf hinzufügen. 5 Minuten braten.
- Kokosmilch dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
- Servieren.
Tipps
- Wenn du die Suppe mit offenem Deckel köcheln lässt, wird sie dicker.
- In einer Frischhaltedose ist die Suppe 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Falls du die Suppe vegan haben willst, kannst du die Garnelen einfach weglassen.