2TLRotweinessig (oder normaler Essig mit etwas Rotwein als Ersatz)
Pesto nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Bohnen und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten anbraten.
Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. weitere 10 Minuten).
Nudeln, Grünkohl, Zucchini, Tomaten, Essig und Gewürze hinzufügen und Hitze erhöhen. Kochen lassen bis Nudeln, Zucchini und Grünkohl weich sind.
Mit einem TL Pesto servieren.
Tipps
Wer beim Essig lieber ganz auf Wein verzichten möchte, kann statt Rotwein Traubensaft verwenden.